元宵节吃的到底是汤圆还是元宵原来两者区别很大看完长知识了王晨光

元宵节吃的到底是汤圆还是元宵 原来两者区别很大看完长知识了

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综艺节目

2020-06-29 15:00:03

元宵佳节就要来临，是不是都准备着做上几个元宵或者汤圆来吃吃呢？你是否分得清什么是元宵什么是汤圆呢？反正我老婆就不知道，今天索性就为大家科普一下元宵和汤圆的区别吧。

元宵的意思就是上元节的晚上，也就是正月十五的晚上，从古代开始民间的人们就有上元节吃元宵，闹元宵的习俗，从而元宵节就一直流传下来了。

最早的“元宵”记载应该是在宋代，那时候称为“糖圆”或者“浮圆子”，由于是元宵节必吃的食物，所以官方和文人骚客们就以“元宵”来命名之。古汉语的官话有点类似于现代的粤语，“团圆”，“糖圆”，“汤圆”这三个词在现代粤语里发音有点相似，所以我觉得现在南方叫“汤圆”是不是也要考虑这个因素。

据说到了近代，袁世凯为了自己的皇帝当得顺风顺水，感觉元宵这个词不吉利，有“袁消”的意思，就下令老百姓不准再叫元宵，只能叫做“汤圆”，有打油诗一首为证“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂，洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵”，这故事不知真假元宵和汤圆的区别，或许也是一种调侃吧！

明代刘氏若愚在其《酌中志—饮食好尚纪略》中说“元宵即南方所称汤圆也”，可以看出两者的形状和本质还是很是相近，但是他们还是有很大的区别，首先就从两者的制作方法说起吧。

1.元宵是怎么做出来的？

北方人的元宵做法的精髓是“滚”，制作基础是“馅料”。

将各种所需的馅料先定型成固体，切成小方块，在馅料上洒水后放入准备好的干江米粉中，然后就是筛动江米粉，使江米粉均匀的粘在馅料上，然后再次蘸水后再次滚动，直至大小合适就做成了元宵了。

元宵的馅料以甜为主，有实心，枣泥，猪油豆沙，白糖芝麻，果仁，山楂等；有水煮，炸，蒸，炒等做法，尤其是实心的小元宵加酒酿，桂花，白糖一起煮食，滋补有美味。

2.汤圆是怎么做出来的？

南方的汤圆的做法精髓是“搓”，制作的基础是“皮”。

南方的汤圆是将糯米粉用水和成面团，再分成若干小剂子，再将小剂子按成皮，包入适量的所需馅料后再搓成圆形的汤圆就可以了。

汤圆的馅料起初和元宵一样都是以甜为主，但是如今的汤圆馅料比元宵的更加的丰富，在甜的基础上又发展了咸的口味，比如鲜肉馅，虾仁馅等等；做法也同元宵一样，可水煮，可炸，可蒸，亦可炒等。

所以说元宵和汤圆最大的区别就是他们的做法不同，但是他们在其他部分还是有某些微小的区别。

3.两者的微小区别

起初汤圆和元宵一样都是要现做现吃，到了如今冷冻技术的出现，可以使食材保存得更久，但是这两者却出现了差异，汤圆可以冷冻保存，但是元宵几乎不能够冷冻保存，元宵由于是干粉做成的，冷冻后容易开裂，在煮的时候容易露馅，所以元宵在北方大街上都是现做现卖的。

元宵的口感相比较于汤圆的口感较粗，这也是他们的做法决定的，而且元宵水分少比汤圆更“扎实”元宵和汤圆的区别，口感也比汤圆的硬，煮的时候很容易出现硬心。由于糯米类食用过多不易消化，所以元宵比汤圆更不易是人体消化，消化系统不好的朋友要少吃。

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